Valle Brembana

di **Fabio76** » mercoledì 7 settembre 2011, 21:54

Leccinum aurantiacum-Porcinello rosso-brugarol ross

Leccinum aurantiacum
Il Leccinum aurantiacum è un fungo edule appartenente alla famiglia delle Boletaceae, abbastanza pregiato ma poco conosciuto.

Descrizione della specie

Cappello

Abbastanza grande, fino a 20 cm di larghezza; inizialmente emisferico, poi convesso infine piano; cuticola di colore aranciato oppure rosso mattone, opaca e quasi vellutata a tempo secco, viscida con l'umidità.

Tubuli

Più lunghi della carne del cappello, alti fino a 2 cm, di colore grigio.

Pori

Piccoli, circolari; da biancastri a grigi, 2-3 per mm.

Gambo

10-16 x 2-3 cm, molto lungo, cilindrico o fusiforme, più sottile in prossimità del cappello, coriaceo, ricoperto di squamette inizialmente chiare, poi di colore rosso

Carne

Bianca, al taglio vira lentamente al grigio.
Tenera nel cappello, coriacea nel gambo. Dopo cottura diventa compatta, leggermente croccante e di colore molto scuro.

Odore: subnullo.
Sapore: grato, acidulo e leggermente dolciastro.

Habitat

Estate-autunno, nei boschi, predilige il Pioppo.

Commestibilità

Ottima. I cappelli più grossi sono anche quelli più saporiti, purché integri.
Asportare il gambo in quanto coriaceo, scadente ed indigesto.