Fiera delle vacche di razza bruna di Branzi

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Ad intervallare il lavoro di valutazione dei capi c’è stata una serrata gara di mungitura a mano, tre minuti per arrivare al maggior quantitativo di latte nel secchio

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Alla fiera di San Matteo superato il Guinness World Records
Branzi (Bergamo) – Ha vent'anni, è studente in Lettere ma soprattutto ha una passione sfrenata per tutto ciò che ruota attorno al mondo delle vacche, dall'alpeggio alla mungitura. E proprio nella mungitura a mano Nicolò Quarteroni, giovane allevatore di Lenna, dimostra di avere capacità eccezionali. Alla fiera di San Matteo a Branzi, tradizionale rassegna zootecnica, di cultura, enogastronomia e turismo conclusasi oggi 22 settembre, ha letteralmente stracciato il Guinness World Records, stabilito nel maggio 2012 da un allevatore di Saluzzo (Cuneo): era di 4,5 litri in due minuti. Quarteroni, nella tradizionale sfida tra gli allevatori della valle, in 180 secondi ha munto dalla sua Giardi, una vacca di razza Bruno alpina, la bellezza di 10,7 litri di latte, all'incirca sette litri in due minuti. Il Guinness dei primati, seppure non omologato ufficialmente per l'assenza di un giudice (ma, per l'anno prossimo, l'organizzazione si dice pronta a fornirlo) è ampiamente migliorato. «Ero teso ed emozionato – ha detto Quarteroni a fine gara – durante gli allenamenti riesco anche ad arrivare a 11 litri». Tecnica (a “brac”, ovvero con la mano aperta), potenza, velocità e resistenza le doti che hanno consentito al giovane allevatore di Lenna la straordinaria performance. Ma perché mungere ancora a mano, oggi nel 2013, quando le macchine consentono un'attività molto più rapida? «Perché l'uso dei carri elettrici implica l'introduzione dei mangimi nell'alimentazione degli animali – dice Quarteroni – mentre è solo alimentando ad erba le vacche che si ottiene un formaggio d'eccellenza». Lunga vita, dunque, alla mungitura a mano.

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