Folla al maxistand alla fiera internazionale di Cheese, a Bra (Cuneo)
con americani, giapponesi e inglesi in prima fila
Oggi si presenta il libro di Michele Corti sulla storia del Bitto «brembano»
Un’inaugurazione col botto per i «Formaggi principi delle Orobie» ieri 16 settembre, alla fiera internazionale di Bra (Cuneo). A iniziare dalla posizione regale all’interno della rassegna: alleati sotto un unico marchio, i rappresentanti di Branzi Ftb, Formai de Mut, Strachitunt, Agrì di Valtorta, Stracchino all’antica delle Valli Orobiche e Bitto Storico espongono in un’area assolutamente privilegiata: aprono la lunghissima serie di presidi Slow food ma, a differenza di tutti gli altri, limitati a uno stand di dieci metri quadrati, i formaggi orobici dispongono di uno spazio coperto di 350 metri, con grandi pannelli illustrativi. E soprattutto sono ospiti della «Piazza della resistenza casearia», movimento che Slow food offre solo a prodotti per così dire «controcorrente», definiti «buoni, puliti e giusti». Ieri, per tutta la giornata, il maxistand dei formaggi orobici è stato visitato per gli acquisti e soprattutto per le degustazioni, prima del Bitto Storico, quindi di Agrì e Strachitunt e, infine, di Branzi Ftb. Il tutto abbinato con la birra artigianale Zago di Pordenone e piatti originali (gnocchi al paruc orobico, lasagnette alla polmonaria, polenta taragna) preparati dallo chef Fabio Oberti del ristorante «La Baracca» di Camerata Cornello e serviti dalla Donne di montagna di Ornica. A rappresentare e illustrare i formaggi Francesco Maroni della Latteria sociale di Branzi, Paolo Ciapparelli per il Bitto storico, Ferdy Quarteroni per il Formai de Mut (produttore e titolare dell’omonimo agriturismo di Lenna, presente in fiera con proprio stand), Beppe Stefanelli per l’Agrì di Valtorta e Marco Fustinoni per lo Stracchino all’antica. «Un grande successo fin da subito - dice Francesco Maroni, presidente anche della Fiera zootecnica e casearia San Matteo, in programma da venerdì a domenica a Branzi - che sottolinea ancora di più la validità del nostro progetto e della nostra alleanza».
