Sull'Alpe di Valterzera dal Casaro Salvini il miglior Bitto

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Sull'Alpe di Valterzera dal Casaro Salvini il miglior Bitto

Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:03

1 Settembre 2011 MEZZOLDO - Alta Valle Brembana - Alpi Orobie Bergamasche - Alberghi, ristoranti appartamenti a Mezzoldo

Sull'Alpe di Valterzera dal Casaro Salvini il miglior Bitto DOP

Siamo abituati a vedere la Valterzera in abito bianco, con i reportages annuali di skiador & C che qui scorazzano tra curve e salti nelle vallette in neve fresca... ma nel periodo estivo, nella stretta valle di Terzera, sulle pendici del Monte Cavallo si produce il miglior bitto DOP. La famiglia Salvini da 33 anni in alpeggio con le sue 60 vacche... tra pochi giorni si trasferisce giu' in stalla a Mezzoldo (in inverno producono Formai de Mut) dopo un'estate in alpe di ottima produzione di formaggio Bitto. Yuri con la moglie Katia producono circa 5 formagge al giorno con il pascolo da 1600 a 2000 m sotto il Passo di San Simone.. i Salvini l'anno scorso, alla 103^ Mostra di Morbegno sono stati premiati come miglior Bitto DOP sbaragliando la concorrenza di casa Valtellinese...

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alcune immagini di ieri alla Casera di Terzera
inserita dal C.A.I. Alta Valle Brembana nel trekking tour del Giro delle Casere con partenza da Madonna delle Nevi

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La Valterzera, dal Passo di San Simone, sulle pendici del Monte Cavallo
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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:13

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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:15

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Yuri Salvini durante la mungitura pomeridiana
Il giovane allevatore di Mezzoldo, si è aggiudicato il titolo per il miglior Bitto Dop prodotto durante l’alpeggio estivo della stagione 2010. La giuria di esperti del Consorzio Tutela Bitto e Casera, unitamente a quelli dell’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi), lo ha eletto primo della classe durante la 103ª edizione della Mostra del Bitto che si tenuta alcuni giorni fa come tradizione vuole in quel di Morbegno.
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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:15

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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:16

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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:16

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Ho imparato seguendo mio zio su all’alpeggio Terzera sopra la Madonna della Neve spiega Yuri. Ed io ho continuato nelle stesse baite a farlo come la tradizione vuole, unendo al latte di vacca anche una piccola percentuale di latte di capra. Soprattutto della nostra capra, l’Orobica. Ogni giorno su in alpeggio, tra i 1600 ed i 2000 metri di quota, produciamo in media cinque forme al giorno....
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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:17

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La casera di Terzera a 1600 m s.l.m. immersa nei verdi prati che la circondano...
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Messaggiodi IW2LBR » venerdì 2 settembre 2011, 8:18

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