Raccolta Funghi Live in Valle Brembana

[elio.biava]

...Armillaria mellea, che cresce prevalentemente a ceppi e con due colorazioni differenti...

Credo questa nella foto pero è venuto un poco scuro, di solito è sul verdognolo...

[dodyferro]

Grazie elio!

[moxer]

...Armillaria mellea, che cresce prevalentemente a ceppi e con due colorazioni differenti...

Credo questa nella foto pero è venuto un poco scuro, di solito è sul verdognolo...

Ciao a tutti... anche per me Armillaria mellea... , a prescindere dall'eta e dal clima , questi funghi hanno un colore molto variabile che dipende solitamente dall'albero che li ospita, bruno rossicci quelli di betulla e rovere piu "gialli quelli di robinia e di abete" riporto la colorazione del capello descritta nel sito "FunghiItaliani":
colore del miele o della cannella o del cuoio, brunastro o bruno rossastro o olivastro a seconda delle piante che la ospitano...

Esatto! (i cuochi "sofisticati", prima li sbollentano in acqua e sale per eliminare la parte di muco...li scolano, resentano e ripartono con la ricetta).

Questa procedura non ha effetti solo sulla bontà ma anche sulla commestibilità.....

alcuni consigli per il consumo di questo fungo, spero che vi possa essere utile:

“ottimo con cautela”, “velenoso da crudo”. Si raccomandava già in passato la prebollitura per rendere questo fungo più digeribile. Durante la cottura la sua carne diventa scura, quasi nera.
Astenersi dal consumo di esemplari troppo vecchi che possono risultare un po’ sgradevoli.
L’A. mellea è un fungo dal sapore buono, purché ben cotto. Contiene infatti tossine di natura proteica (“emolisine”) termolabili a 65–70 °C. Di norma si fa bollire per 15/20 minuti e si butta l’acqua di cottura. Salvo esemplari molto giovani, si cucina solo il cappello.
Sono stati registrati inoltre casi di disturbi gastrointestinali, di breve latenza, procurati da esemplari di A. mellea congelati a fresco, ovvero senza preventiva cottura, e consumati dopo lo scongelamento. Tale fenomeno non è ancora chiaro dal punto di vista scientifico. La teoria più accreditata è che con la congelazione le “emolisine” vengano fissate nella struttura fungina e, pertanto, anche se poi si scongelano i funghi in maniera corretta e si cuociono successivamente attraverso una prolungata cottura, tali principi attivi non vengono smaltiti completamente. Per questo si sconsiglia di raccogliere tale fungo anche soltanto dopo le gelate notturne e comunque mai conservarlo a temperature inferiori a 0° prima di una adeguata cottura.

[elio.biava]

Ciao a tutti... anche per me Armillaria mellea... alcuni consigli per il consumo di questo fungo, spero che vi possa essere utile :...

Uella moxer!
Ma tu sei andato oltre (io mi ero basato sui consigli che tutte le volte mi sviolina un vecchio zio al quale li porto...), molto esauriente e completa la tua nota. Complimenti e grassie

[moxer]

Oggi su insistenza di mia figlia ho fatto un giretto in bassa valle brembana, (per ol Dody che sa ... in castèl)... bosco devastato dal vento e funghi ridotti a mummie essicate ... questi gli unici 2 funghi fotografabili...





ora è il momento di risfogliare le foto di questa strana annata.

[dodyferro]

grassie moxer!
Anch'io ero a Miragolo stamattina, ho raccolto una mezza kilata di prugnoli autunnali, niente foto, ma ho fatto un filmatino, magari ve lo posto poi...
Edit: eccolo...

[youtube]9aC2yYGhpxE?list=UUbvKsx6ZKS7EnGBKciNYmnA[/youtube]

[moxer]

...ho raccolto una mezza kilata di prugnoli autunnali, niente foto, ma ho fatto un filmatino, magari ve lo posto poi...

Ciao Dody ero molto curioso di vedere il tuo video in quanto sono sempre stato un pò scettico sui prugnoli autunnali, io non ne ho mai trovati in questa stagione (è anche vero che difficilmente li cerco) nonostante abbia letto che raramente fruttifica anche in autunno ,ovviamente per prugnolo intendo la classica Calocybe gambosa e devo dire che il tuo video mi lascia con i dubbi che avevo.. probabilmente tu li hai sempre sentiti chiamare cosi, ma vedendoli non sembrano i prugnoli che trovo in primavera, purtroppo non ci sono macro dei funghi che hai raccolto e il video è un pelo chiaro, ma se posso a me sembra la Clitocybe geotropa...
secondo te gli assomiglia?
Ciaoooo

[cedrig]

Da qualche parte ho letto che quello chiamato "prugnolo autunnale" è il "Clitopilus prunulus"! May be...

[dodyferro]

Direi proprio che stiamo parlando di Clitocybe Geotropa... Grazie moxer!