News sui Funghi in Valle Brembana.. eccoli!!!

[Luca baldi]

Grazie Claudio molto gentile, proverò entrambi i metodi dato che ne ho trovati in abbondanza!

[moxer]

Anche a me piacciono molto sott'olio, mentre invece per la cottura in padella ci aggiungo qualche pezzo di patata, questo per rendere un pò più "morbido" il sapore che a qualcuno risulta un pò forte........

[nico28]

scusate l'ignoranza in materia...ma dei chiodini si mangia solo la cappella o si può mangiare anche il gambo ???
un'altra cosa...perchè per raccoglierli si taglia il gambo ???
grazie

[claudio valce]

scusate l'ignoranza in materia...ma dei chiodini si mangia solo la cappella o si può mangiare anche il gambo ???

"nico28" il gambo nei chiodini, specialmente se non sono freschi, cioè hanno 3 o 4 giorni, alla cottura rimane abbastanza legnoso,

un'altra cosa...perchè per raccoglierli si taglia il gambo ???

per due semplici motivi:
1° per quello appena esposto sopra.
2° molte volte trovi questi funghi a cespi quindi tagliando il gambo li raccogli abbastanza puliti, e eviti la doppia operazione di tagliarlo poi a casa,
( risulta anche piu veloce la raccolta).

[giorgiodelput]

sono Mazze di Tamburo vero? qualcuno mi da qualche ricetta,come cucinarli ...grazie

[Fabio76]

sono Mazze di Tamburo vero? qualcuno mi da qualche ricetta,come cucinarli ...grazie

però non sembrerebbe la classica macrolepiota procera ma la mastoidea

http://it.wikipedia.org/wiki/Macrolepiota_mastoidea

per cucinarlo dicono tutti che si mangiano le cappelle impannate

[giorgiodelput]

lo so ma le cappelle vanno impannate con farina o con pane grattugiato?
Fabio ma ci sono mazze di tamburo velenose?

[Fabio76]

lo so ma le cappelle vanno impannate con farina o con pane grattugiato?

pane grattuggiato, ecco un link con le ricette (se scendi trovi anche le mazze di tamburo)
http://www.webalice.it/mondellix/Ricette2.htm

Fabio ma ci sono mazze di tamburo velenose?

sì, ma a quanto pare non ci sono in italia:
http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=49535
comunque occhio a cuocerle bene perchè da cruda è tossica anche la procera
http://it.wikipedia.org/wiki/Macrolepiota_procera

[giorgiodelput]

secondo tè come mai hanno la cappella cosi scura?
quelle dei linch sono molto più chiare